宫保鸡丁中的“宫保”指的是丁宝桢的荣誉官衔。丁宝桢是清朝同治、光绪时期的四川总督，他因治理黄河水患、加固渤海海防等功绩被追赠为“太子太保”，简称“宫保”。他发明的这道以鸡丁、花生米和辣椒为主要食材，调味浓郁，酸甜适中的菜肴，以他的名字命名，即“宫保鸡丁”
