是的，酒米通常是糯米。糯米，也被称为江米，是禾本科植物稻（糯稻）的去壳种仁，具有乳白色、不透明或半透明的特点，粘性较大。酒米主要用于酿造黄酒，其特征是淀粉质丰富，中心富含淀粉的部分被称为“心白”，有利于曲菌菌丝深入，将淀粉转化为糖分。
酒米在酿造黄酒过程中起什么作用？
酒米与糯米在营养价值上有何不同？
如何鉴别酒米和糯米？
