中国艺术视窗

煮熟后的猪肉外表变红的原因： 导致猪肉呈现红色，是含亚铁离子的肌红蛋白。正常情况下，在高温烹饪当中，肌红蛋白里的二价亚铁离子会被氧化为三价，变性生...